السمك الفيليه بصلصة الطماطم

المقادير :

كيلوغرامان من سمك الهامور أو اللقز المقطع إلى شرائح من دون (فيليه السمك)
٥ رؤوس طماطم
نصف كوب من عصير الليمون أو ثلث كوب من التمر الهندي المنقوع في ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر ثم مذوب ومصفى
نصف ملعقة طعام من الملح
ربع كوب من معجون الطماطم
أحزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء
٤ فصوص ثوم
٣ بصلات
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة
عود صغير قرفة
كوبان من زيت الذرة.


طريقة التحضير :

تغسل قطع السمك وتصفى على محارم المطبخ الورقية وتُتبل بالملح والبهارات. يسخن الزيت وتقلى فيه قطع السمك ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً.

يفرم البصل والطماطم ويقلى هذا الخليط على النار في المقلاة نفسها. تضاف إليه الكزبرة الخضراء المفرومة وتقلى معه.

تصف قطع السمك في صينية أو طبق مقاوم للحرارة ويسكب الخليط فوقها وحولها.

يذوب معجون الطماطم في الماء. ثم يضاف إليه عصير الليمون أو عصير التمر الهندي والملح. يسكب هذا الخليط فوق السمك.

تغطى الصينية وتخبز في الفرن نصف ساعة مع مراقبتها بين الحين والآخر.

يرفع الغطاء عن الصينية ثم تخبز قليلاً في الفرن حتى يحمرّ وجهها ثم تقدم.


وبالهنا والشفا على قلوب احلى بنات بحرى

تسلم ايدك ياقمر
طريقة جميلة اوى

تسلم الايادي حبيبة قلبي

تسلميلى يارب يارانيا ياصغنونه انتى الاجمل ياحبى

تسلمى يارب يارغوده ياعسل

وتسلملى طلتك ياشوشو ياعسل

تسلم الايادي يا قمر

تسم ايدك يا قمر

سلمت الايادى ياسكره